Alimentos, prácticas alimentarias y experiencia de la inmigración
La comida es más que una fuente básica de nutrientes; es también un componente clave de nuestra cultura, central en nuestro sentido de identidad. Las identidades, sin embargo, no son construcciones sociales fijas, sino que se construyen y reconstruyen dentro de ciertas formaciones sociales reflejando los constreñimientos estructurales reales e imaginados y las experiencias de vida de los sujetos. Este artículo examina las relaciones dinámicas entre la comida, la identidad social y la experiencia de los/as1 inmigrantes. Como un período espacial y culturalmente transicional, el proceso inmigratorio introduce posibilidades de cambio así como de resistencia a los nuevos hábitos, nuevos comportamientos y nuevas experiencias culturales. Estos cambios, a la vez, afectan nuestra salud física y mental, nuestras auto-percepciones, y nuestras relaciones con los otros. Este artículo ofrece algunas apreciaciones analíticas sobre esta transición cultural, y su impacto sobre los constreñimientos sociales de la seguridad alimentaria entre un grupo de inmigrantes en Toronto, de modo tal de poder evaluar la compleja dinámica de la reconstrucción identitaria. Se plantea que tanto la política de igualdad como la política de reconocimiento son relevantes en la seguridad alimentaria de los/as inmigrantes.
